石練菊米的基本介紹
石練菊米產(chǎn)于遂昌石練山，是具有悠久歷史的傳統(tǒng)名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，從野菊中篩選品種經(jīng)人工栽培種植。菊米是多年生草本植物，栽培菊米來自于野生菊。正宗的石練菊米是黃菊類中的小葉型長(zhǎng)葉柄黃菊，其植株無毛，花蕾表面光潔，加工后香氣足、味甘醇、品質(zhì)優(yōu)，是人工栽培的理想菊米品種。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，石練菊米富含蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成份，以及菊米內(nèi)脂、野菊花素、黃酮等抗病要素，能增強(qiáng)抗病、防病能力，具有清熱解毒、平肝降壓、益腎補(bǔ)腎、降脂、清暑、醒酒、預(yù)防感冒的作用。長(zhǎng)期飲用既能養(yǎng)生保健，又能祛病延年，可抗衰老，無毒副作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
正宗的石練菊米是黃菊類中的小葉型長(zhǎng)葉柄黃菊，其植株無毛，花蕾表面光潔，加工后香氣足、味甘醇、品質(zhì)優(yōu)，是人工栽培的理想菊米品種。
歷史民俗
清代藥物學(xué)家趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中指出菊米有敗毒、散疔、祛風(fēng)、清火明目等功效，并點(diǎn)明產(chǎn)遂昌石練山地菊米為最佳。清朝詩人徐景福在《竹枝詞·石練菊米》一詩中對(duì)石練菊米大為贊嘆：煙村十六接平皋，菊米莖青葉不毛。寄遠(yuǎn)偏珍菊花米，餐英我欲注離騷 。
石練菊米民間還有個(gè)古老的傳說，相傳蔡相大帝二十四兄弟在世時(shí)，為謀求生路在九龍山伐木，吃的是稀粥，喝的是山泉，個(gè)個(gè)感到頭昏乏力，難以支撐。一天晚上，老大在朦朧之中，忽見一個(gè)白發(fā)長(zhǎng)須老人告訴他，石練練溪兩岸的菊米讓兄弟們吃了可壯勁。老大即在翌日告別眾兄弟，跋山涉水到練溪取菊米。眾兄弟喝下菊米茶后，頓覺心曠神怡，渾身增添了千百斤力氣。后來蔡相大帝遇難成了神，老大封在石練，每年的“七月會(huì)”上，人們都抬著蔡相大帝巡游。當(dāng)?shù)厝苏f，練溪的菊米有清香并有奇效，是因?yàn)椴滔啻蟮鄢赃^和巡查的緣故。
石練菊米的制作方法
菊米一般在10月上旬開始成熟。過早采摘， 其有效營(yíng)養(yǎng)成分不足；過遲則顆粒過大，花蕾松而 易開，品質(zhì)差。合格的成品菊米千粒重應(yīng)在10—15克之間。因此要按其現(xiàn)蕾遲早，做到分期、分批適時(shí)采摘，才能確保品質(zhì)。
及時(shí)攤青。菊米采摘后應(yīng)用籮筐等通氣的器具裝運(yùn)，禁止在密封的塑料袋內(nèi)存放，運(yùn)輸途中應(yīng)防 止踩踏、重壓，發(fā)熱變色；菊蕾進(jìn)廠后要及時(shí)攤 青，放通風(fēng)良好、干燥潔凈的水泥地上進(jìn)行，厚度不超過10厘米，讓部分水份自然揮發(fā)，同時(shí)揀凈雜 質(zhì)，以利加工。
殺青烘干。菊蕾經(jīng)過2—3 小時(shí)攤青后即可殺青。 溫度在150～200攝氏之間，殺青后需攤涼再放入熱 風(fēng)爐烘箱烘干，厚度不超過3 厘米，烘至1—2小時(shí)菊米表面干燥時(shí)，出箱裝入盛放2小時(shí)以上，待菊米內(nèi)蕊的水分向外層滲透，再進(jìn)行第2次烘干，直至完全干燥，標(biāo)準(zhǔn)是含水量<8%，即用母、食指捏碾菊米，外脆易碎內(nèi)有仁。
干燥后的菊米要再次進(jìn)行去雜精選，并對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)包裝。儲(chǔ)藏倉庫要防潮避光、通風(fēng)干燥，防止被污染和變質(zhì)。
