碑記大辣椒的基本介紹

夏秋之際，碑記鄉(xiāng)一帶的旱土里長著連片的株高如傘形，座里率相當(dāng)高的辣椒。其果實(shí)有的個(gè)大滾圓，肉質(zhì)豐厚，因形似燈籠稱"燈籠辣椒"；有的碩長嘴尖，最長的達(dá)30公分，最重的達(dá)100克， 形似牛角故取名"牛角辣椒"。

營養(yǎng)價(jià)值

在人們吃辣椒時(shí)，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。此外，在食用辣椒時(shí)，口腔內(nèi)的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時(shí)，就產(chǎn)生吃辣椒的念頭。事實(shí)上，不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

燈籠辣椒肉厚質(zhì)脆，辣中帶甜，味道鮮美。要是去籽包入肉餡，再放油鍋中炸熟，淋上蔥、味精、醬油、生粉等做的佐料，其色、香、味更佳，往往成為席上的佳品。

制作方法

油淋辣椒

主料：青辣椒或紅辣椒3-4個(gè)，洗凈切成棱形，

輔料：豆豉少許

做法

1鍋內(nèi)燒油8成熟，下豆豉燒5-10秒。

2倒入切好的辣椒，加鹽翻炒至熟即可。

提示：1油要多，不然怎么叫油淋辣椒。2如果是美國的辣椒大而生，可以加點(diǎn)水燒一下，水要燒干。3喜歡醬油的可以加點(diǎn)，上色。我覺得色基本可以，一般沒放過醬油。4不怕辣的可以不去籽。